ہندوستان دنیا میں کھیرا اور ککڑی کا سب سے بڑا برآمد کنندہ ملک بن کر ابھرا ہے۔ ہندوستان نے اپریل-اکتوبر (2020-21 )کے دوران 114 ملین امریکی ڈالر کی مالیت کے ساتھ 1,23,846 میٹرک ٹن کھیرا اور گھڑکن برآمد کیا ہے۔ ہندوستان نے گزشتہ مالی سال میں زرعی پراسیس شدہ مصنوعات – اچار بنانے والی ککڑی، جسے عالمی سطح پر گرکنز یا کارنیچون کہا جاتا ہے، کی برآمدات کے 200 ملین امریکی ڈالر کو عبور کر لیا ہے۔ 2020-21 میں، ہندوستان نے 223 ملین امریکی ڈالر کی مالیت کے ساتھ 2,23,515 میٹرک ٹن ککڑی اور گھیرکن بھیجے تھے۔
محکمہ تجارت، تجارت اور صنعت کی وزارت کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، زرعی اور پراسیسڈ فوڈ پروڈکٹس ایکسپورٹ ڈیولپمنٹ اتھارٹی (اے پی ای ڈی اے)نے بنیادی ڈھانچے کی ترقی، عالمی منڈی میں مصنوعات کے فروغ اور پروسیسنگ میں فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی پابندی کے سلسلے میں کئی اقدامات کیے ہیں۔ گھرکنز کو دو قسموں کے تحت برآمد کیا جاتا ہے – کھیرے اور گھرکنز، جو سرکہ یا ایسٹک ایسڈ کے ذریعے تیار اور محفوظ کیے جاتے ہیں اور کھیرے اور گھرکنز، جنہیں عارضی طور پر محفوظ کیا جاتا ہے۔ 1990 کی دہائی کے اوائل میں ہندوستان میں گھیرکن کی کاشت، پروسیسنگ اور برآمدات کا آغاز کرناٹک میں معمولی آغاز کے ساتھ ہوا اور بعد میں اس کی توسیع پڑوسی ریاستوں تامل ناڈو، آندھرا پردیش اور تلنگانہ تک ہوئی۔
دنیا کی ضرورت کی تقریباً 15 فیصد پیداوار بھارت میں اگائی جاتی ہے۔گھرکن فی الحال 20 سے زائد ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے، جس میں اہم مقامات شمالی امریکہ، یورپی ممالک اور سمندری ممالک جیسے امریکہ، فرانس، جرمنی، آسٹریلیا، سپین، جنوبی کوریا، کینیڈا، جاپان، بیلجیم، روس، چین، سری لنکا اور اسرا ییل ہیں۔اپنی برآمدی صلاحیت کے علاوہ، گھرکن کی صنعت دیہی روزگار کی تخلیق میں کلیدی کردار ادا کرتی ہے۔ بھارت میں، 65,000 ایکڑ سالانہ پیداواری رقبہ کے ساتھ تقریباً 90,000 چھوٹے اور پسماندہ کسانوں کی طرف سے کنٹریکٹ فارمنگ کے تحت گھیرکنوں کی کاشت کی جاتی ہے۔ پروسیس شدہ گھیرکن بڑی تعداد میں صنعتی خام مال کے طور پر اور کھانے کے لیے تیار جار میں برآمد کیے جاتے ہیں۔ بلک پیداوار اب بھی گھرکن مارکیٹ کے ایک اعلی فیصد پر قابض ہے۔ ہندوستان میں، تقریباً 51 بڑی کمپنیاں ہیں جو ڈرموں اور کھانے کے لیے تیار کنزیومر پیک میں گھیرکن تیار اور برآمد کرتی ہیں۔
