نئی دہلی،6جنوری(انڈیا نیریٹو)

آمنہ فاروق

موسم سرما کے آتے ہی ہر گھر میں کوئی نہ کوئی ہری سبزیاں بننے لگتی ہیں۔کئی طریقوں کے ان سبزیوں سے ساگ بنائے جاتا ہے۔ کبھی بتھوے کے پرانٹھے تو کبھی پالک کا ساگ بنتا ہے۔

سردیوں کا موسم لذیذ پکوان کھانے کا وقت ہوتا ہے۔ سردیوں کی سب سے زیادہ مقبول اور وسیع پیمانے پر دستیاب سبز پتوں والی سبزیاں ہیں جیسے پالک، میتھی، سرسو، اور بتھوا۔

ان سبزیوں کو کھانے کے بہت سے فوائد ہیں

پالک

imagecourtesy:istock

پالک کی فصل سردیوں کے موسم میں لذیذ پتوں کی پیداوار دیتی ہے، اس لیے اس حقیقت میں کوئی شک نہیں کہ یہ پتوں والی سبزی سردیوں کی بہترین غذا ہے۔حالانکہ یہ بھی ضروری ہے کہ اگر آپ پالک کو خریدنے کے بجائے تازہ پالک کاٹ رہے ہیں۔ آپ کو اسے فوری طور پر استعمال کرنا چاہیے، گویا تھوڑی دیر کے بعد اپنی غذائیت سے محروم ہو جاتا ہے، اس سبزی میں نہ صرف وٹامنز کی صحت بخش مقدار ہوتی ہے بلکہ اس میں مینگنیج اور آئرن سے لے کر کیلشیم تک کے معدنیات کا شاندار مرکب بھی ہوتا ہے۔ لہذا، یہ نہ صرف اپنی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کے لیے فائدہ مند ہے، بلکہ یہ آپ کے بلڈ پریشر، ہڈیوں کی صحت، اور ہیموگلوبن کی پیداوار کے لیے بھی اچھا ہے۔

سبز مٹر

imagecourtesy:shutterstock

اس فہرست میں مذکور دیگر سبزیوں کے برعکس سبز مٹر موسمی سبزیاں ہیں اور زیادہ تر سردیوں کے دوران یا ان علاقوں میں اگائی جاتی ہیں جہاں آب و ہوا سرد ہوتی ہے وٹامن ای اور سی سے لدی یہ چھوٹی پھلیاں ان کے استعمال پر موثر اینٹی آکسیڈنٹ اثر ڈالتی ہیں ان کی ریشے دار فطرت انہیں وزن کم کرنے والی غذا کا ایک اہم حصہ بناتا ہے، اور خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے اور یہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کا ایک قابل اعتماد ذریعہ ہے، سبز مٹر قلبی صحت کو فروغ دینے کے لیے بہترین ہیں۔

سرسوں

سردیوں کے مہینوں میں، سرسو کا ساگ شمالی ہندوستانیوں کا پسندیدہ ہے (خاص طور پر اس کی طرف کچھ مکی کی روٹی اور گڑ کے ساتھ) اور صرف اس لیے نہیں کہ یہ مزیدار سرسوں کے ساگ میں کیلشیم، میگنیشیم، زنک، کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ پوٹاشیم، مینگنیج، اور غذائی ریشہ اور وٹامن اے،کے اورای سے بھرپور ہوتے ہیں۔ سرسوں کا ساگ آپ کی صحت کے لیے بے حد مفید ہے، آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو کم رکھنے کے لیے آپ کے ہاضمے کی صحت کو بڑھاتا ہے۔

بتھوا

imagecourtesy:pinterest

یہ سبز پتی شاید آپ کے لیے زیادہ مانوس نہ ہو، لیکن راجستھان، ہماچل پردیش، بہار اور بنگال میں یہ بہت عام ہے۔بتھوا وٹامن   سے بھرپور ہے اور اس میں امائنو ایسڈز کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے۔ , آئرن، پوٹاشیم، کیلشیم اور فاسفورس اس موسم سرما میں سبز رنگ کا ہونا ضروری ہے، قبض کے علاج سے لے کر جگر کی صحت کو بہتر بنانے تک یہ فائدہ مند ہے۔

میتھی

میتھی کی بات صرف بیجوں تک ہی محدود نہ رکھیں کیونکہ اس کے پتے بہت لچکدار، غذائیت سے بھرپور اور مزیدار بھی ہوتے ہیں کیلشیم، غذائی ریشہ، فاسفورس، مینگنیج اور میگنیشیم کا بھرپور ذریعہ، میتھی کے پتوں میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ وہ نئی ماؤں میں چھاتی کے دودھ کی نشوونما کو فروغ دیں گے اور مردوں میں ٹیسٹوسٹیرون فائبر کی سطح کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ کولیسٹرول، بدہضمی اور سوزش کو کم کریں گے، یہ بھوک اور خون میں شوگر کی سطح کو بھی کنٹرول کرنے میں مدد کریں گے۔